REZEPTVORSCHLÄGE
Haferporridge
Getreide-Gemüsesalat
Quinoaomelette
HUHN IN ZITRONEN-INGWER-THYMIAN-SOSSE
Ofengemüse
Bärlauchsuppe
Kichererbsencurry
Haferporridge
Vollstart am Morgen
F: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen , Prise Kardamom dazu
E: Haferflocken einrühren (Für mehr „Wärme“: Topf erhitzen und Haferflocken
darin unter Rühren rösten und erst dann mit heißem (!) Wasser aufgießen.
M: mit etwas frisch ger. Ingwer und
W: Prise Salz und
H: Spritzer Zitrone kurz aufkochen (1-2 Min).
… mit Äpfel und Bananen
E: Butter in einer Pfanne zerlassen, klein gesch. Äpfel und Bananen zugeben, mit Honig, Zimt (Vanille) und gehackten Nüssen/Mandeln verfeinern,
M: mit einer Prise Nelken, Ingwer verfeinern,
W: einige Tropfen Wasser
H: Zitronensaft ,
F: Kardamom und evtl. Zitronenschale würzen. Über den Porridge geben.
E: nach Wunsch mit etwas Milch, Reismilch, Hafermilch, Obers verfeinern.
Alternativen:Haferporridge (pur oder mit Obst) mit „fertigem“ Knuspermüsli bestreuen
Kleingeschnittenes Obst gleich direkt mit dem Porridge mitdünsten
Im Sommer: mit frischen Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren) genießen.
nach oben
Getreide-Gemüsesalat
Ideal zum Mitnehmen (Büro, Schule, wandern...)
Vorbereitung: Getreide, z.B: Dinkel, kochen. Gemüse nach Wunsch waschen und in den letzten paar Minuten über das Getreide legen, damit es noch mitgedämpft wird (oder extra in einem Topf dämpfen)
E: Getreide in eine Schüssel geben, gekochtes und klein geschnittenes Gemüse darüber
M: mit Kümmel, Bohnenkraut, etwas Kardamom nach Wunsch würzen
W: mit Sojasauce oder Salz abschmecken
H: Balsamicoessig dazu (wer mag: Sauerrahm für cremige Marinade)
F: Prise Thymian oder Paprikapulver
E: mit Kürbiskernöl abschmecken, mit frischen Kräutern wie z.B. Petersilie, Kresse bestreuen.
Eiweißzugabe: gekochte Bohnen, Kichererbsen, Cottage–Cheese, Schaf-/Ziegenkäse, Leber oder Fleisch (gekochten/gebraten) oder gebratenen Tofu (z.B. der „geräucherte“).
nach oben
Quinoaomelette
Super Frühstück, auch kalt zum Mitnehmen!
E: Quinoa (vorgekocht) mit 1 Ei (p.P.) und Gemüse (Reste oder frisch geraspelt - Zucchini, Karotten , Broccoli, Fisolen, Pilze…) vermischen, mit
M: Koriander oder Kümmel
W: Salz
H: etwas Essig oder Zitronensaft und
F: etwas Thymian und Rosmarin abschmecken.
In einer Pfanne in Kokosöl beidseitig herausbraten (Pfanne mit Teller abdecken, geht schneller und Teller wird vorgewärmt!
E: Mit (gerösteten) Kürbiskernen bestreuen!
nach oben
HUHN IN ZITRONEN-INGWER-THYMIAN-SOSSE
Marinade:
W: Sojasoße,
H: frisch gepr. Zitronensaft (mind. ½ Zitrone)
F: Zitronenzesten, 1 TL Thymian
E: etwas Honig oder Rohrzucker, Olivenöl
M: Pfeffer, frisch geriebener Ingwer (ca. 1 daumengroßes Stück)
Fleisch bzw. Garnelen in die Marinade einlegen und gut durchziehen lassen (wenn wenig Zeit ist, reichen auch einige Minuten. Besser wird’s aber z.B. über Nacht oder 1-2 Stunden.
Zubereitung:
F: Pfanne heiß werden lassen,
E: die Fleischstücke in Kokosöl rundherum anbraten, durchrühren und Deckel
drauf, Hitze zurückschalten. Nach einigen Minuten Fleisch herausnehmen, in den Bratenrückstand etwas Mehl (z.B. Reismehl, Kuzu, Mehl) rühren und mit Wasser (evtl. Suppe) aufgießen, nach Wunsch etwas Sahne oder Kokosmilch zufügen, so wird’s noch cremiger.
Ich geb dann gerne noch die restliche Marinade dazu zum Abschmecken.
Dazu passt Reis (mit Cardamom gekocht), anderes gekochtes Getreide oder Nudeln. Und natürlich knackiges Gemüse (Zuckerschoten, Karotten, Erbsen, Broccoli…)
nach oben
Ofengemüse - tolle Abendmahlzeit!
Herrliche Abendmahlzeit
Gefällig geschnittenes Gemüse - einfach z.B. Scheiben oder Stifte (wie Pommes) von Kürbis, Zucchini, Sellerie, Kartoffeln ….. usw. auf ein Backblech mit etwas Olivenöl, Kümmel, Salz, einigen Tropfen Essig und Rosmarinzweigerl im Backofen backen (Alternative: bissfest in geschlossener Pfanne dämpfen).
Tipp: Mit einem Dip aus Sauerrahm und Kräutern oder einem weichen Ei servieren.
Hühnerflügerl mitbraten (gleiche Gewürze wie oben)
nach oben
Bärlauchsuppe
Ein leichtes Süppchen für abends?
F: Gemüsebrühe erhitzen,
E: rohe Kartoffelwürfel zufügen
M: ½ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe dazu, mit Kümmel, und etwas ger. Ingwer würzen,
1 Hand voll frischen, gewaschenen fein gehackten Bärlauch dazu,
W: evtl. noch Salz oder Wasser zufügen und weich kochen lassen.
H: Mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft und
F: etwas abgeriebener Zitronenschale abrunden
E: nach Wunsch mit etwas Obers / Rahm abschmecken und pürieren,
M: mit frisch geschnittenem Bärlauch bestreuen!
nach oben
Kichererbsencurry
Gut gesättigt...
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser mit 2 Scheiben Ingwer und Lorbeerblättern weich kochen, evtl. restl. Wasser abgießen (Tipp: gleich mehr kochen, Reste als Suppeneinlage oder für Eintöpfe)
F: Pfanne heiß werden lassen
E: Kokosöl schmelzen, gewürfelte Kartoffeln und Kürbis dazu,
M: Curry, Zwiebel, Knoblauch, ger. Ingwer, Koriander rösten,
W: Kichererbsen, Salz und Wasser zugeben
H: Zitronensaft
F: Cardamom, Paprikapulver dazu und alles zusammen weich kochen (evtl. mit
heißem Wasser/Suppe aufgießen)
E: nach Wunsch mit einem Schuss Obers oder Kokosmilch verfeinern.
nach oben